1- Aubergines farcies au chèvre (2 personnes)

Ingrédients : 1 aubergine - 100g de fromage de chèvre -1/2 tomate - 1 oignon - 1 échalote - huile d’olive -sel et poivre.

Préparation : 15+20 min - Préchauffer le four à 210°C. Couper l’aubergine dans le sens de la longueur puis la tremper dans de l’eau bouillante salée pendant 15’- Pendant ce temps, couper la tomate, l’oignon, l’échalote et les faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive.
Retirer l’aubergine de l’eau, puis l’évider - Emincer la chair découpée, l’ajouter à la préparation à la tomate, et faire chauffer pendant 5’ env.- Mixer la préparation avec le fromage, coupé en morceaux- Remplir les 1/2 aubergines et faire cuire 20’ environ - Servir aussitôt !
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2- Aubergines faciles d’Antoine (4 personnes)

Ingrédients :
2 aubergines,
3 tranches (max 1 cm) de fromage de chèvre (format buchette),
2 à 3 cuillères à café de miel,
1 gousse d’ail,
200 g de gruyère rapé,
jambon cru en chiffonnade.

Ustensiles :
emportes-pièces, saladier

Etapes :
 Nettoyer les aubergines, et couper les extrémités, ensuite couper en cubes de 1cm sur 1cm
 couper 3 tranches de fromage de chèvre, mettre 2 à 3 cuillères de miel dans le saladier avec les ingrédients cités avant. Ajouter l’ail pressé.
 Mettre le saladier dans le micro ondes, le faire cuire pendant 15 minutes puissance 900W, pendant ce temps mettre la chiffonnade de jambon au fond des emportes pièces
 Dès que la cuisson est finie, mélanger les aubergines, chèvre, miel et les mettre au dessus du jambon

Laisser refroidir et déguster

3- Recette d’aubergines d’Hélène

Couper les aubergines dans le sens de la longueur (avec leur peau). Les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Les faire rendre le peu d’huile sur un papier absorbant

Mettre dans un plat allant au four avec sur chaque tranche

 du gorgonzola ou tout autre fromage
 une tranche fine de bacon
 terminer par du parmesan ou du gruyère râpé

Passer au gril et déguster