Tarte aux feuilles de blettes

de Marianne

ou comment ne pas jeter ce qui souvent ne sert pas...
Enlever les feuilles des côtes et les laver
Les essorer à l’essoreuse à salade.
Dans une poêle creuse, communément appeler wok, mettre de l’huile d’olive et faire revenir des oignons (un suffit, mais ça c’est une histoire de goût). lorsque les oignons sont moins croquant, mais pas grillés, mettre les feuilles de blettes dans la poêle et cuire doucement en remuant. ajouter de la muscade en poudre ou du mélange de sorcière (voir recette du mélange de sorcière), un peu.
lorsqu’elles sont cuites (elles ont diminuées considérablement de volume, comme les épinards) éteindre le feu.
Sur une pâte à brisée, mettre les feuilles de blettes et parsemer des lardons fumés.
A côté mélanger 25cl de crème fraîche, ou du yaourt nature ou un mélange des deux, 3 œufs, du gruyère râpé, sel et poivre.
Mettre la préparation sur les feuilles et les lardons et mettre au four (180°) pendant 30 minutes.

petites variantes :
au lieu de mettre du gruyère râpé, on peut mettre, sur la préparation de crème fraîche et d’œufs, des rondelles de bûche de chèvre.

On peut aussi mettre des amandes effilées ou entières sur la préparation, avant de mettre au four.

Bon appétit !

Pain de blettes

de Marianne toujours !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
 1 kg blettes
 3 oeufs
 crème fraiche liquide
 sel, poivre, ail

Séparer les côtes du vert des blettes (garder les côtes pour une autre préparation.

Faire cuire à la cocotte minutes à la vapeur le vert des blettes et l’ail (5 mn).

Laisser refroidir. Hacher le vert ainsi que l’ail très fin. Fouetter la crème et les œufs, saler et poivrer, ajouter le vert de blettes.

Verser dans un moule (en verre si cuisson au micro ondes, n’importe lequel si cuisson au four) la préparation et faire cuire au micro-ondes 15 à 20 minutes ou au four, au bain-marie, même temps (surveiller la cuisson) .

Servir ou chaud ou froid avec une sauce tomate bien relevée.