Carottes

mercredi 18 janvier 2012
popularité : 39%

Soupe à la carotte, aux lentilles corail et au gingembre de Michelle

ingrédients :
500 g de carottes, 1 oignon, 150 g de lentilles corail, 1 cm de gingembre.

préparation :
Tout éplucher, tout émincer et couvrir d’eau. Saler et ajouter le gingembre rapé. Laisser mijoter et quand c’est cuit, mixer.

Cake à la carotte et aux noix

ingrédients :
200 g de farine, 1/2 sachet de levure, 2 oeufs, 125 g de sucre,
125 g de beurre, 1 pincée de bicarbonate de soude, 250 g de carottes rapées, 60 g de cerneaux de noix, 1/2 c à café de canelle en poudre

préparation :
préchauffez le four à 180°. Battez les oeufs au fouet avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajoutez peu à peu la farine et le beurre fondu. Incorporez ensuite (sans battre) la levure, le bicarbonate, la canelle puis les carottes et les noix.
Mélangez délicatement pour obetnir une préparation homogène.
Beurrez et farinez légèrement un moule à cake et versez y la préparation.
Faites cuire au four 50 mn. Surveillez à la fin en piquant avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.

Soufflé aux carottes

ingrédients :
4 carottes, 60 g + 2 c à café de sucre, 1 c à soupe rase de farine,
1 noix de beurre + 1 autre pour graisser le plat, 5 oeufs, 1 pincée de sel fin

préparation :
Epluchez et lavez les carottes, coupez les en rondelles et faites les suer dans une casserole sur feu très doux avec 1 noix de beurre. (en hiver il est bon de les cuire à l’eau salée 7 à 8 minutes et de les égoutter avant de les faire revenir). Ajoutez 2 c à café de sucre, couvrez et laissez cuire 20 mn sur feu très doux (vérifiez leur tendreté et prolongez la cuisson si nécessaire). Puis saupoudrez de farine pour bien les enrober, laissez le jus de cuisson épaissir. Réservez.
Préchauffez le four à 150°.
Passez les carottes au mixeur. Incorporez à la purée obtenue les jaunes d’oeufs, les 60 g de sucre, puis les blancs battus en neige.
Versez dans un plat creux beurré et mettez au four 20 mn. Saupoudrez d’un peu de sucre et remettez au four 5 mn de plus.
Servez aussitôt ou laissez refroidir.

Soufflé de carottes au gouda et cumin de Anne-Sophie

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

ingrédients : pour 4 personnes :
- 400 g de carottes
- 100 à 150 g de gouda au cumin (ou l’un des fromages parfumés de Wendela)
- 10 cl de crème fraiche liquide
- 4 oeufs entiers
- sel et poivre du moulin
- beurre pour le plat à soufflé

Faire cuire les carottes à la vapeur. Les mixer en purée une fois cuites.

Mélanger les carottes avec le gouda au cumin râpé. Incorporer dans la préparation la crème fraiche liquide ainsi que les 4 jaunes d’oeufs.

Battre les 4 blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel fin.

Mélanger délicatement la préparation aux carottes avec les blancs d’oeufs, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Verser le tout dans un plat rond à bords hauts préalablement beurré.

Ne pas remplir à plus de trois quart de la hauteur pour que le soufflé ait suffisamment de place pour gonfler.

Mettre au four chaud (environ 180°C - thermostat 6) pour environ 20 minutes. Attendre quelques minutes après la sortie du four pour déguster.
P.-S.


Commentaires