1- Salmorejo (soupe froide andalouse à la tomate)

Pour 8 personnes
Ingrédients : 600 g de tomates, 125 g de pain sec, 90 cl d’eau, 5 cl d’huile d’olive, 2 c à soupe de vinaigre de vin. Pour la présentation : 1 œuf dur haché, copeaux de chiffonnade de jambon et un peu de persil haché.

Préparation : coupez le pain en dés dans un petit saladier et arrosez le de l’eau et du vinaigre. Pelez les tomates, coupez les en gros dés et passez les au blender. Ajoutez le pain ramolli et l’huile d’olive et remixez le tout. Salez, poivrez et mettez au frais une bonne heure.

Présentation : Partagez dans des verrines et mettez dessus de l’œuf haché, quelques copeaux de jambon et du persil haché et régalez vous.

2- Votre recette