Après les incontournables recettes de Marie voici , librement inspirée de recettes du site odelices la recette suivante qui a enchanté mon Cricri :

Velouté froid de courgette au basilic et au parmesan

Il faut :

3 courgettes
1 oignon nouveau
1 grain d’ail
Fromage blanc ou crême fraîche épaisse
sel-poivre-piment (si vous le souhaitez)
du basilic

Couper en morceaux les courgettes, l’ail et l’oignon et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mixer le tout avec du basilic et rajouter ensuite le fromage blanc + sel-poivre-piment.
Disposer dans des verrines.
Sur le dessus mettre une couche de fromage blanc avec du parmesan et des feuilles de basilic émincées et salée.
Mettre au frais.
Bon appétit.