Tarte aux blettes de Martine

Ingrédients :

• 1 botte de blettes,
• 200 g de farine,
• 8 cl d’huile d’olive + un peu pour la sauteuse,
• 8 cl d’eau,
• 3 oeufs,
• 3 c à soupe de fromage blanc, (celui du GAEC Triolet fait merveille),
• sel et poivre,
• 1/2 filet de haddock selon vos goûts

Préparation :

• Séparer feuilles et côtes de blettes et tout laver,
• Sécher puis découper en tronçons de 1 cm le large au maximum,
• Mettre de l’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter les blettes,
• Couvrir et laisser fondre doucement.
• Les amateurs de haddock pourront placer le filet dessus pour le ramollir de façon à pouvoir le peler aisément.

• Dans un bol qui ferme placer la farine, une pincée de sel, l’huile et l’eau,
• Fermer le bol et bien le secouer en tous sens en le maintenant bien fermé,
• Ouvrir le bol et finaliser la boule de pâte (si besoin ajouter eau ou farine),
• L’étaler à la main au fond du moule et mettre à précuire un moment.

• Casser les œufs, fouetter, ajouter le fromage blanc et assaisonner.
• Retirer le haddock, le peler et l’émietter dans un ramequin
• Remuer les blettes et arrêter le feu.

• Sortir du four la pâte précuite, y placer les miettes de haddock,
• Verser les blettes dans l’appareil, bien mélanger et verser sur la pâte,
• Remettre au four 30 min à 200°

Variantes possibles (épinards, fenouils, poireaux), avec ou sans haddock !

Tarte aux feuilles de blettes de Marianne

ou comment ne pas jeter ce qui souvent ne sert pas...
Enlever les feuilles des côtes et les laver
Les essorer à l’essoreuse à salade.
Dans une poêle creuse, communément appeler wok, mettre de l’huile d’olive et faire revenir des oignons (un suffit, mais ça c’est une histoire de goût). lorsque les oignons sont moins croquant, mais pas grillés, mettre les feuilles de blettes dans la poêle et cuire doucement en remuant. ajouter de la muscade en poudre ou du mélange de sorcière (voir recette du mélange de sorcière), un peu.
lorsqu’elles sont cuites (elles ont diminuées considérablement de volume, comme les épinards) éteindre le feu.
Sur une pâte à brisée, mettre les feuilles de blettes et parsemer des lardons fumés.
A côté mélanger 25cl de crème fraîche, ou du yaourt nature ou un mélange des deux, 3 œufs, du gruyère râpé, sel et poivre.
Mettre la préparation sur les feuilles et les lardons et mettre au four (180°) pendant 30 minutes.

petites variantes :
au lieu de mettre du gruyère râpé, on peut mettre, sur la préparation de crème fraîche et d’œufs, des rondelles de bûche de chèvre.

On peut aussi mettre des amandes effilées ou entières sur la préparation, avant de mettre au four.

Bon appétit !

Pain de blettes de Marianne toujours !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
 1 kg blettes
 3 oeufs
 crème fraiche liquide
 sel, poivre, ail

Séparer les côtes du vert des blettes (garder les côtes pour une autre préparation.

Faire cuire à la cocotte minutes à la vapeur le vert des blettes et l’ail (5 mn).

Laisser refroidir. Hacher le vert ainsi que l’ail très fin. Fouetter la crème et les œufs, saler et poivrer, ajouter le vert de blettes.

Verser dans un moule (en verre si cuisson au micro ondes, n’importe lequel si cuisson au four) la préparation et faire cuire au micro-ondes 15 à 20 minutes ou au four, au bain-marie, même temps (surveiller la cuisson) .

Servir ou chaud ou froid avec une sauce tomate bien relevée.